Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Tokat Usulü) Buzluk için Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- Yarım kilo tokat yaprağı (Salamura yahut taze)
- 3 adet orta uzunluk soğan
- 1 çorba kasesi pirinç (Baldo yahut kırık pirinç)
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Üzerine ( pişirme esnasında )
- Yarım limon ( üzerine dizmek için )
- Su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
Not EkleTarifi Yazdır
- Pirinçlerimizi güzelce yıkıyoruz.
- daha sonra üzerine sıcak su koyup 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Ayrı bir yerde soğanlarımızı yağla biraz kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanlarımızın üzerine biber ve domates salçamızı ekleyip biraz dakika karıştırıyoruz.
- Pirinçlerimizi süzüp yağımıza ekliyoruz.
- Üzerine karabiber,tuz ,reykadınızı ekleyip karıştırıyoruz.
- daha sonra doğradığımız maydanozlarımızı ekleyip güzelce özleşenedek karıştırıp bir kaç dakika ocakta tutuyoruz.
- Bu işlen tüm gereçlerin birbirine harmanlanması için yapıyoruz.
- daha sonra ocağımızın altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
- Soğuduğundan emin olduktan daha sonra sarma sürecine geçebilirsiniz. Ben daha sonrasında kullanmak için buzluk emelli yaptım.
- Tokat yapraklarımız ince ve narin olduğunda pişirme esnasına suyumuzu eklerken sardığımız yapraklarımızı geçecek biçimde koyunuz.
- Ve kısık ateşte 45 dakika pişiriyorum pirinçlerin kalitesine bakılırsa değişkenlik gösterebilir. Ben baldo pirinç kullanıyorum.
Şimdiden afiyet olsun.