Malatya Yordamı Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız)

[Leila]

Malatya Yöntemi Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız) Tanımı İçin Malzemeler

• Yeteri kadar taze kiraz yaprağı

Hamuru için;

• 2 su bardağı yarma
• Ilık su
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Ayran terbiyesi için;

• Yarım kiloya yakın yoğurt
• Göz sonucu su (Ayran epey cıvık olmayacak)
• 1 yemek kaşığı dolusu un

Üzerinin sosu için;

• 3 adet orta uzunluk doğranmış kuru soğan
• 1 şu bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı dolusu domates yada biber salçası
• İsteğe bağlı pul biber yada toz biber
• 1 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi (Erik ekşisi yada sumak ekşiside olabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Malatya Metodu Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Öncelikle hamuru için; bir kaba yatmayı koyup üzerine yavaşça ıslatacak biçimde ılık su koyup, karıştıralım. Üzerini kapatıp, 15 dakika bekletelim.
2. Bir yandan köfteleri haşlamak için bir tencereye su koyup, ocağın üzerine koyup, kaynamaya dursun.
3. hafifçe ıslatılan yarmayı azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayalım dikkat edelim hamur ne fazlaca yumuşak nede fazlaca kuru olacak.
4. Macun ķıvamına gelen hamurdan fındık büyüklüğünde ufak kesim alıp, yaprağın düz tarafının en başına koyup, parmakla inceleyip yaprağı sarıp, yaprak ucuna hayli az mercimek büyüklüğünde hamur modülü koyup yaprağın ucunu yapıştırıp, kapatalım.
5. Bütün yapraklar bitene kadar bu türlü sarıp bir tepsiye dizip, bitirelim. Sardığımız yaprakları tenceredeki kaynayan suya yavaş dikkatli bir biçimde koyup haşlayalım. Haşlanan köfteleri bir çelik kevgir yada tel süzgeçte süzelim.
6. Aynı tencereye yoğurdu koyup göz sonucu suyu ekleyerek ayran yapıp unu ekleyelim. Ayranı daima karıştırarak kaynatalım.
7. Bir yandan bir tavaya sıvı yağını ve kuru soğanı koyup kavurmaya başlayalım.
8. Pembeleşen soğanlara salça ekleyip son bir defa kavurup altını kapatıp pul biberi ve ılıdıktan daha sonrada nar ekşisini koyup, karıştıralım ve bir kenara alalım. Kaynayan ayrana haşlanıp süzülmüş köfteleri koyup.
9. Bir taşım kaynatıp, pişen yaprak sarmaları sunum tabaklara koyup üzerine kavrulan salçalı soğan sosundan bol bol koyup, afiyetle sıhhatle tüketebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet şifa olsun. Bir daha sonraki tanımda görüşmek üzere hoşçakalın sağlıcakla kalın????????????

Not: Bu köfteyi kiraz yaprağı bulmayanlar fasulye yaprağı, ayva yaprağı, nazik dut yaprağı ve nazik fındık yaprağındanda sarabilirsiniz. Yarma genelde kimi yerlerde bulunmuyor bu sebeple 2 su bardağı köftelik bulguru 1,5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyin daha sonra şişen bulgura 1 su bardağı un ve 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyerek yoğurup sarabilirsiniz. Hepside tıpkı lezzette oluyor bilginize.

Malatya Yolu Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı