Hatay Adabı Sürkü Peyniri

[Leila]

Hatay Tarzı Sürkü Peyniri Tanımı İçin Gereçler

• 2kg kadar lor peyniri
• Baharatları ağız tadınıza nazaran ölçülerde ekleyin
• Pul biber 7 yemek kaşığı kadar
• Karabiber 2 yemek kaşığı kadar
• Kimyon 1 yemek kaşığı kadar
• Tarçın yarım yemek kaşığı kadar
• Kuru kekik 1 avuç kadar
• Tuz
• Rengini kırmızı istiyorsanız biber salçasıda ekleyebilirsiniz 2 yemek kaşığı kadar

Hatay Adabı Sürkü Peyniri Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Lor peyniri yoğurma sınisine alıyoruz. Baharatların yarısını ekliyoruz. Uygunca yoğuruyoruz.
2. Tadına baka baka baharatları devam ekliyoruz. Uygunca yoğuruyoruz, taki lor kıvam alıp hamurlaşana kadar.
3. yeniden tadıyoruz. Eksik var ise ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.
4. En son elimizle biçim veriyoruz ve peçetelerin üstünde kurutuyoruz.
5. Sürküyü taze seviyorsanız direk buzluğa atmanızı öneriyorum.
6. Ben zeytin yağına yatırıyorum ve kavanozda bekletip o hal olgunlaştırıyorum. Kesinlikle zeytin yağı sürküleri geçmesi gerekiyorki küflenmesin.
7. Eski jenerasyonlar gazeteye sarıp küflenmeseni sağlıyordu. O küfü sıyırıp o biçim tüketiyorlardı. Hala bu biçim tüketenler var. Küfünü düzgünce sıyırdıktan daha sonra tadı hakikaten mükemmel oluyor. Çocuklarım için o hal tüketmiyoruz. Zeytin yağına yatırmanızı tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

Not: Ben yoğurt kaynatarak lor peynir elde ettim. Yoğurdu kaynattım tülbentle süzdüm, 1 gece yük koyup kuruttum.

Hatay Tarzı Sürkü Peyniri Tanımı Fotoğraflı Yapılışı