Dana Kavurma Saklama Tanımım İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 2,5 kilo iç yağı
- 6 kilo dana kuşbaşı et
- 4 yemek kaşığı tuz (Silme)
Not EkleTarifi Yazdır
- İç yağını kısık ateşte eritelim, karamel rengi alıp üzerinde kalan minik yağ kesimlerini kevgir sayesinde alalım.
- Kuşbaşı etin altıda birini yağa ek edip yüksek ateşte mühürleyerek rengi değişene kadar daima karıştıralım.
- Etlerin rengi değişince bir ölçü daha et atıp onu da karıştıralım rengi değişince tekrar et ek edelim (böyle eti mühürleyerek suyunun ortasında kalmasını sağlıyoruz)
- Azar azar et ek edip mühürleyerek bütün etleri tencereye dahil ediyoruz, kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp birtakım kimi karıştırarak kapağı kapalı biçimde pişirmeye başlıyoruz.
- Bu basamakta kısık ateşte pişmeye devam etmesi değerli etler suyunu salıp kendi suyunda haşlanarak pişecek, ekstra su eği yapmıyoruz.
- Etler kendi suyunda yaklaşık 2 saat kadar piştikten daha sonra denetim edelim yumuşamış ise tuzunu ek edip karıştırıyoruz.
- 10 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz hiç bekletmeden kavanoza en evvel yalnızca et ile doldurup, üzerine kaşık sayesinde yağından da koyup, kavanozun kapağını kapatıp aksi çevirip soğuyana kadar bekletiyoruz.
- Soğuduktan daha sonra buzdolabında koruma edebilirsiniz yahut etler biraz soğuyunca streç sinemaya koyup sararak da derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Kavanoz kapakları yeni olmalı, daha evvel kullanılmış kapakların lastikleri bozulmuş olabilir, kapak geri atar.
- Tüketmek istediğiniz vakit kavanoz kapağının havasını alarak açın ve ısıtarak dilediğiniz üzere tüketebilir siniz.
- Yada isterseniz etler soğuduktan daha sonra tezgâh üzerine streç sinema serip kavurma koyup sıkıca sarıp dondurucuya kaldırarak da koruma edebilirsiniz.
- Dilediğiniz vakit istediğiniz ölçüde keserek ısıtıp tüketebilirsiniz (Dondurucu kokusu olmaması için iki kat streç sinemaya sarın)
Afiyet olsun
